KABYL’ÒC
De Sirine Tijani et Enrique Garibaldi
Viure al País vous embarque cette semaine pour un voyage entre le Gard et la Kabylie
avec le projet Kabyl’Òc : la rencontre entre la musiques occitane du groupe Coriandre et
la musique kabyle de Tilelli, un projet ambitieux qui se déroule en plusieurs temps. Une
équipe de Viure al País a eu la chance d’assister à la première étape : une résidence de 4
jours organisés à Sommières en novembre dernier où ont résonné les toutes premières notes de Kabyl’Òc.
BIAIS : LA POMARENCA A LA SAL
Coproduction Piget /France Télévisions
Jean-Baptiste Gaubert est pêcheur en mer et sur l’étang de l’Ayrolle. Nous l’avons
recontré à son retour de pêche avec dans son filet : turbots et dorades. La dorade, la
pomarenca en oc ,Jean-Pierre Dematis, pêcheur à la retraite, va nous la cuisiner dans
sa cabane sur les bords de l’étang. Sa recette est simple et nécessite très peu
d’ingrédients et d’ustensiles : une poêle, du gros sel, une belle dorade, et bien sûr une source de chaleur pour une cuisson de 7 à 8
minutes. Jean-Pierre nous montre une préparation immanquable qui marche avec tous
les autres poissons à écailles comme par exemple le loup, le mulet ou le chinchard. Une
technique de cuisson des plus faciles, qui évite de devoir écailler les poissons au
préalable et facilite le retrait de la peau avant la dégustation … tout bonnement et simplement : délicieux !
Pour finir cette émission : un extrait du Clip « Bolh » par Courtial X Kogane et Lo Barrut
Paratge e Convivència
