« Mon restaurant favorise la pêche locale » est un label imaginé par les pêcheurs de Gruissan pour identifier les restaurants locaux qui servent leurs produits dans les assiettes.
27 pêcheurs d’un côté. 20 restaurateurs de l’autre. Et un label local qui les unit. A Gruissan, l’autocollant « Mon restaurant favorise la pêche locale » s’affiche sur les devantures des restaurants qui se sont engagés à se tourner vers les pêcheurs locaux pour se fournir en produits de la mer et des étangs. L’idée est née à Gruissan, elle soutient les pêcheurs de Gruissan et participe à la mise en valeur d’un tourisme responsable à Gruissan. Bref du 100% local qui a séduit 20 restaurateurs pour l’heure.
Le poisson qui frétille dans les caisses
« Nous avons une vocation, des croyances fortes et profondes dans la qualité des produits qu’on sert dans nos assiettes et ce label correspond pleinement à cet engagement », explique Nathalie du restaurant Aux deux oliviers. « On tisse en plus un lien avec Samuel, un jeune pêcheur, et quel plaisir de recevoir des caisses de poisson frais. C’est un véritable plus pour nous. Le poisson frétille encore parfois même ! », glisse dans un éclat de rire Nathalie.
S’il est gagnant pour les restaurateurs, le label a avant tout été pensé pour les pêcheurs. « L’idée est venue en voyant les difficultés des pêcheurs à vendre leurs produits alors que nous avons une multitude de restaurants à Gruissan », explique Jean-Baptiste Gaubert, adjoint au maire et vice-président du comité régional des pêches.
La régularité avant tout
Jean-Jacques Galy, le premier prud’homme de Gruissan rappelle les intérêts des pêcheurs : « Ce qui est important pour nous, c’est la régularité. Les restaurateurs qui ne passent qu’une ou deux commandes perdront le label. »
Attentif à ces questions, le premier magistrat gruissanais se félicite de la mise en place d’un tel label : « On pourrait même penser à le dupliquer sur la viticulture par exemple », suggère Didier Codorniou. Car au-delà de la promotion de produits frais et locaux, ce projet contribue à créer un ancrage territorial fort, en favorisant les circuits courts. Pas de grossiste, pas d’intermédiaire et un poisson mis en valeur dans l’assiette.
En parallèle, l’office de tourisme développe des actions pour promouvoir la pêche dans les activités touristiques. L’opération les Filets gourmands participe à cette dynamique : elle permet à des visiteurs de découvrir le travail des pêcheurs et ostréiculteurs.
Un label et des démarches qui permettent à Gruissan de cocher plusieurs cases : économie locale, circuits courts, tourisme responsable.
Les 20 restaurants qui ont obtenu le label
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Chez Lio
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Chez Tom Pizza
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La Cabane à moules
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La Cambuse des salins
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La Coquille
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La Cranquette
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La Perle gruissanaise
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Le Mammamouchi
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Le Paparazzo
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Le Sarment
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Les Chalets
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Aux deux oliviers
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L’Estagnol
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Le Stromboli
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Restaurant PP
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Le Plan B
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La Croisette
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La Petite brasserie
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Le Grand soleil
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B.A.-ba