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« Nous perpétuons des métiers ancestraux qui sont à la base de notre alimentation .
Aussi cultivons-nous depuis longtemps des valeurs de solidarité « , ainsi s’exprime Antoine Bernabé , directeur de
la minoterie » Moulins des Pyrénées-Toulousaine des farines » basée à Salléles d’Aude .
Et c’est en solidarité avec les habitants sinistrés de Beyrouth que la coopérative vient d’ expédier un premier
envoi de 35 tonnes de farine vers le Liban » Il s’agit de farine concue avec du blé provenant exclusivement d’Occitanie . . Nous avons sélectionné un vaste panel de différentes farines permettant de couvrir les
utilisations possibles , pain , gâteaux, biscuits » explique Antoine Bernabé (dans l’Indépendant ).
Cette minoterie s’était aussi distinguée , voilà quelques années , en lançant la fabrication
de baguettes de pain » Mie’Nutie » à partir de farine de blé dur produit en Lauragais » .