TOQUES & CLOCHERS
Toques et Clochers est une vente aux enchères caritative, dont une partie des bénéfices va à la rénovation des 42 Clochers des villages de l’aire d’appellation Limoux, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine historique et architectural local.
Chaque année, un village est sélectionné pour accueillir la fête populaire rassemblant près de 30 000 personnes et célébrer la rénovation de son église.
C’est aussi un évènement majeur dans le monde du vin. Figurant parmi les plus importantes ventes aux enchères de vin de France, Toques & Clochers est une formidable occasion de réunir pour un week-end vignerons, professionnels du vin, restaurateurs et clients du monde entier dans une incroyable ambiance festive. Toques et Clochers est organisé par Sieur d’Arques depuis 1990.
Au cours de ce week-end, où sont conviées des personnalités françaises et internationales du monde de la gastronomie, notamment de l’Aude, et du vin. Les 40 vignerons ayant franchi la sélection drastique de nos oenologues et s’étant soumis aux exigences de nos spécialistes du vignoble, ont la fierté de représenter « le Clocher » de leur village et de faire déguster aux acheteurs les fûts mis aux enchères.
Une centaine de barriques sont vendues pendant ces enchères dirigées par Maitre Rémy FOURNIE, Commissaire Priseur à Toulouse et Aymeric DE CLOUET, Expert en vins près la cour d’appel de Paris et présidées par une grande Toque, un Chef 3 Étoiles, qui passera derrière les fourneaux afin de produire un diner gastronomique de 300 convives.
Les Chefs et les Sommeliers
Depuis le début de l’élaboration des AOC de Limoux, les Grands Chefs ont toujours donné leur avis précieux sur l’association mets et vins et les plus grands sommeliers nous ont également apporté leurs connaissances et leur jugement éclairé. Leurs compétences indiscutables conjuguées ont permis une amélioration sur le plan qualitatif. La recherche des arômes, des goûts en collaboration avec nos œnologues a donné à ces grands vins, la finesse qu’ils possèdent aujourd’hui.
Chaque année, un Grand Chef, 3 macarons au guide Michelin, préside la vente aux enchères.
En 1990, Pierre TROISGROS fut le premier Président, et depuis, les grandes Toques se succèdent jusqu’à cette année Dimitri DROISNEAU de La Villa Madie à Cassis.
En 1990, Pierre TROISGROS fut le premier Président, et depuis, les grandes Toques se succèdent jusqu’à cette année Dimitri DROISNEAU de La Villa Madie à Cassis.
DIMITRI DROISNEAU, Chef 3 *** à La Villa Madie à Cassis
Toques & Clochers revient pour sa
35° édition!
Cette année nous aurons la chance et l’honneur d’accueillir encore une fois des parrains d’exception.
Rendez-vous les 12 et 13 avril 2024 pour cette célébration unique de la gastronomie et du vin, en présence de Dimitri DROISNEAU et de David PIQUET.
Ne manquez pas cet événement exceptionnel !
David PIQUET, Chef Sommelier à La Villa Madie à Cassis
Les Clochers restaurés
Chaque année, une partie des bénéfices de la vente aux enchères va à la restauration d’un clocher de l’appellation, redonnant leur caractère d’origine à ces villages de la Haute-Vallée de l’Aude, et préservant ainsi la richesse de leur patrimoine architectural.
Ces Clochers symbolisent cette sélection au terroir, unique, dont les 3800 parcelles étudiées sont réparties sur 4 terroirs spécifiques autour de 42 clochers.
Ces Clochers symbolisent cette sélection au terroir, unique, dont les 3800 parcelles étudiées sont réparties sur 4 terroirs spécifiques autour de 42 clochers.
Le 13 avril 2024: Ladern-sur-Lauquet
20 ans plus tard rendez-vous à Ladern-sur-Lauquet pour une 2°édition dans ce charmant village en Terroir Méditerranéen.
Au programme lors de cette fête populaire : dégustations des chardonnays de nos terroirs, stands de restauration, animations musicales et expositions.
Un moment de partage inoubliable !